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雙童:讓600多員工吃的安心又開(kāi)心,背后是后勤團隊的極致用心!
時(shí)間:2022-7-2    來(lái)源:雙童     閱讀2970次   

吸管妞導讀


無(wú)論是外部的客人,還是“雙童”內部的員工、家屬,說(shuō)起“雙童”的員工餐都是一致的好評!但或許大家關(guān)注到的更多是口味,如何吃得好的同時(shí)還吃得放心呢?


為了交出令人滿(mǎn)意的答案,“雙童”后勤團隊可是用盡心思了的。今天,吸管妞就帶著(zhù)大伙走進(jìn)“雙童”的星級員工餐廳,一起來(lái)看看吧!




人性化、規范化的采購流程


“雙童”基于人性的需求,一直以來(lái)十分重視員工餐飲供應。為了保障員工們的餐飲健康,“雙童”專(zhuān)門(mén)成立了“采購小分隊”,由各部門(mén)推選出11名員工代表輪流當值,與廚師長(cháng)、司機、勤科員一同采購。

讓員工加入到采購流程中進(jìn)行監督,既能提高采購效率、防范采購風(fēng)險,又能有效防止腐敗,保證員工需求得到最大程度上的滿(mǎn)足。


“雙童”后勤餐飲團隊合影


“采購小分隊”往往凌晨5點(diǎn)天還沒(méi)亮就會(huì )出發(fā)到農貿市場(chǎng),既為了采購新鮮的食材,也為了與供應商爭取合理的采購價(jià)格。在采購日程前,后勤科室人員會(huì )根據市場(chǎng)調研結果,敲定下之后15天的食材采購價(jià)。為了更好地控制成本,后勤科室人員在定價(jià)后的次日,還會(huì )到周邊市場(chǎng)調研,進(jìn)行二次詢(xún)價(jià),對調研的食材價(jià)格進(jìn)行評估。


“雙童”健康美味的員工餐獲得一致認可!

除此之外,食品安全是員工最基本的訴求,也是后勤團隊工作的著(zhù)力點(diǎn)。在小分隊采購過(guò)程中,還需要根據《雙童食堂食材采購標準》,對供應商的《生產(chǎn)營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》和《產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查合格證等相關(guān)證件進(jìn)行考察,然后根據價(jià)格高低、質(zhì)量?jì)?yōu)劣進(jìn)行篩選,從而選擇出最符合食堂需求的原材料。


食堂師傅正在對驗收菜品進(jìn)行登記


細致入微的食材儲存管理


后勤團隊把食材采購回來(lái)后,會(huì )按照葷菜、常規食材、食材消耗品分類(lèi)分開(kāi)進(jìn)行保存,其中采購入庫的魚(yú)、肉等易腐爛變質(zhì)的葷菜必須分區妥善保存在冰箱中,新鮮蔬菜與米、面等主食原料分開(kāi)存放;除了常規的食材分開(kāi)存放外,食用油、大米、面粉、面條、調味料等食材消耗品,進(jìn)行分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。


儲藏室里食材整齊地擺放

這些食材前期經(jīng)過(guò)滅鼠滅蠅的安全處理,后期儲存也通光、通風(fēng)。使用過(guò)程中,嚴格按照“先進(jìn)先出”的原則,保證同一批次的食材在半個(gè)月之內必須用完,決不使用過(guò)期變質(zhì)的食材。此外,每個(gè)月定期抽檢倉庫的食材,確保食材沒(méi)有變質(zhì)過(guò)期。

“雙童”員工餐廳取餐窗口
大家按序排隊,有條不紊


從員工餐廳的管理背后可以窺見(jiàn)“雙童”在職業(yè)化文化土壤的建設過(guò)程中,秉承著(zhù)一個(gè)不成文的原則:“雙童”始終高度重視員工的餐飲保障和服務(wù)工作,堅持認為善待員工就是善待企業(yè),關(guān)愛(ài)員工就是關(guān)愛(ài)企業(yè),提升員工就是提升企業(yè)。

 
 
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