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先來(lái)欣賞一波“雙童”餐廳美食視頻：

“雙童”食堂管理細則，涉及到餐飲管理的各個(gè)方面

“雙童”后勤餐飲團隊合影

成本考核是以人均日餐費金額為考核指標，達到指數標準線(xiàn)的情況下，越減少成本則越該項績(jì)效越高。計算公式為：人均日餐費金額=（月度食堂所有開(kāi)銷(xiāo)-充值金額）/月度公司人數/月度天數。其中的開(kāi)銷(xiāo)包含水、電、氣、熱、米、面、糧、油、菜蔬、折舊費等等；

而衛生方面也有專(zhuān)門(mén)的基礎檢查小組進(jìn)行每月4次的考核，以考評打分平均分為準。這就有利于后勤餐飲團隊自身主動(dòng)維護好食堂的衛生，給大家整潔有序的用餐環(huán)境。

除了后勤餐飲團隊的上級主管給予評分，食堂最關(guān)鍵的評價(jià)人，也就是全體員工的滿(mǎn)意度也是極其重要的?！半p童”每月會(huì )進(jìn)行2次員工滿(mǎn)意度調查，隨機抽取60名員工對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，調查結果將直接影響后勤餐飲團隊的績(jì)效考核。

滿(mǎn)意度調查表中設置的問(wèn)題涉及到食堂的方方面面，能夠最直接地看出哪些方面做得好，哪些地方還有所欠缺。這樣一來(lái)，既能夠給團隊提供改善方向，也能提醒他們在日常工作中時(shí)刻注意自身的服務(wù)態(tài)度。

員工滿(mǎn)意度調查的部分指標

“雙童”食堂員工滿(mǎn)意度調查表

同時(shí)，調查表中還設置了員工意見(jiàn)征集部分，征集大家喜愛(ài)的菜品。大廚在保障菜品成本的情況下，定期更新菜單，想方設法“變”出更多的花樣，做出讓員工們更滿(mǎn)意的菜品。這也讓“雙童”后勤餐飲團隊進(jìn)一步重視員工的需求，及時(shí)調整飯菜風(fēng)味和菜品等。

想吃什么菜，員工可以自己提意見(jiàn)

員工滿(mǎn)意度調查工作促使后勤餐飲團隊在日常工作中進(jìn)行自我監督，賦予了員工對飲食的選擇權和提議權，同時(shí)設立強硬的規則進(jìn)行維護和保障，充分說(shuō)明了“雙童”人性化的背后也是機制！