吸管妞導讀
漸入深秋
又到了紅糖飄香的時(shí)節
新到的一罐罐紅糖大家要怎么吃呢？
今天，吸管妞就來(lái)安利
“雙童”樓仲平的拿手私房菜
“義烏特色紅糖雞”
這道菜可是被央視
推薦過(guò)的義烏味道，
快學(xué)起來(lái)給親朋好友露一手吧！
提到“義烏紅糖雞”，許多年輕的義烏本地人可能都還不太熟知。據“雙童”樓仲平回憶，在他小時(shí)候，這道菜可是義烏人逢年過(guò)節時(shí)最喜歡吃的一道大菜。樓仲平也制作了這道快要失傳的“義烏紅糖雞”，希望能讓這道菜再次成為義烏人餐桌上的美味佳肴！
食材準備：土雞、紅糖、豬腳、生姜
老姜、生抽、老抽……
樓仲平正在和主持人介紹所需食材
紅糖雞配料已全部準備就緒
大片甘蔗的種植，
使得義烏以糖聞名。
在紅糖之鄉的美食里，
自然少不了，
紅糖的身影！
在主料中加入老姜、新姜，
老抽上色，生抽提味，
紅曲米酒去腥提鮮，
最重要的是加一大碗紅糖，
紅糖雞烹飪，
也有烹飪神器！
在大鍋底部放入瓦片，
砂鍋架在瓦片上，
再用一口大鍋作為鍋蓋，
還要在邊緣用稻草灰密封。
放進(jìn)土灶后用稻草灰蓋鍋密封，燒制一個(gè)半小時(shí)
先大火燒滾湯汁，再文火慢煨，
豬蹄助陣，膠質(zhì)裹挾著(zhù)湯汁，
慢慢滲入雞肉，
讓口感升華，
讓味蕾覺(jué)醒！
美味的豬蹄看起來(lái)更加誘人了
耐心等待一個(gè)半小時(shí)后，
鮮甜香醇的紅糖雞，
就可以出鍋啦！
（PS：嫩雞至少要燉1個(gè)小時(shí)，
老母雞至少要燉2—3個(gè)小時(shí)）
鮮美的紅糖雞讓人垂涎欲滴
結 語(yǔ)
溫熱的蒸汽，
紅亮的色澤，香甜的味道，
怪不得能成為“雙童”樓仲平
難以忘懷的味道。
吸管妞看得都要流口水啦！
親愛(ài)的粉絲們，
你get到紅糖雞的美食魔法了嗎？
美味的紅糖雞出鍋啦~
