前兩天，吸管妞推送了“雙童”員工全體大聚餐的微信，朋友圈里一片“羨慕嫉妒恨”的喊聲！而前晚，當家人樓總更是自告奮勇，要為我們所有管理層員工們燒一頓可口的大餐！下面請大家接好自己的口水，接受又一波美食的誘惑吧！
當家人要為管理層員工們燒一頓大餐啦！
這不，說(shuō)干就干。下午四點(diǎn)多，廚房里早就忙活開(kāi)了。我們的當家人樓總，哦不，是樓大廚圍著(zhù)圍裙架勢十足，各類(lèi)配料食材全部到位，就準備著(zhù)大顯身手啦！看，才剛開(kāi)始呢，平日里一本正經(jīng)的管理層們都變成了小饞貓，圍在樓大廚邊上圍觀(guān)拍照，自覺(jué)主動(dòng)地幫忙打下手，順便還能提早偷吃……
上菜咯！我們在餐廳里席開(kāi)四桌，所有管理層和后勤人員們都有口福哦！忙碌了一整年，竟然有大BOSS為自己服務(wù)的一天，還真是沒(méi)想到呢！今天的菜式可都是個(gè)頂個(gè)的大菜！招牌菜有：黯然銷(xiāo)魂豆腐泥梭子蟹（此菜乃樓總絕招，文末附有菜譜）、霸氣阿根廷大紅蝦、飄香四溢蘿卜燉牛腩、樓式自制大香腸……
接著(zhù)就說(shuō)說(shuō)樓總這廚藝，說(shuō)實(shí)話(huà)，吸管妞還真想不到樓總還有這一手好廚藝呢！蘿卜燉牛腩芳香四溢，一口咬下去，酥爛醇香的牛腩與鮮嫩清甜的蘿卜完美結合在一起，復合香味布滿(mǎn)整個(gè)口腔，頓時(shí)整個(gè)身體感覺(jué)到溫暖，家的味道在此刻體會(huì )更深刻！樓總家里自己做的大香腸也是不一般，每一片都是滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意，肥瘦相間，更難得的是油水飽滿(mǎn)卻不膩味。豆腐泥梭子蟹更是一絕，吃一口豆腐，口感嫩滑，再細細一品味，滿(mǎn)滿(mǎn)都是蟹肉的鮮香……
而樓大廚還覺(jué)得少點(diǎn)什么，竟然把自己珍藏了好幾年的茅臺酒奉獻出來(lái)，人間有真情，人間有真愛(ài)啊……
吃貨們看到如此豐盛的好酒好菜，哪里還控制得住呢？一個(gè)個(gè)都使出了“洪荒之力”，吃得那叫一個(gè)給力！而當家人樓總像是變戲法似的，從廚房里捧出了一個(gè)又一個(gè)的好菜，迎來(lái)了吃貨們的陣陣叫好！
終于，樓大廚也圓滿(mǎn)完成了自己的“廚師”任務(wù)，準備來(lái)到席間與大家一同享用美味。吸管妞靈機一動(dòng)，趕緊阻止樓大廚：“樓總先別坐，您就穿著(zhù)圍裙跟我們合影留念！”于是，大家昨晚的朋友圈里都曬出了以下這張照片：
吸管妞的朋友圈都被刷屏啦！
看來(lái)咱們樓大廚的手藝已經(jīng)“收買(mǎi)”大伙啦，吃飽喝足，明年有勁，擼起袖子加油干吧！
席間也少不了互相敬酒的環(huán)節啦！大家拿著(zhù)酒杯不斷的干杯敬酒，感謝同事們一年下來(lái)的配合幫助。而最近剛剛喜得小公主的李總更是人逢喜事精神爽，直接拿茅臺干上了，多霸氣！可得給我們樓總悠著(zhù)點(diǎn)喲！
最后，吸管妞也如大家所愿，奉上樓總珍藏了三十多年的招牌大菜“黯然銷(xiāo)魂豆腐泥梭子蟹”的詳細菜譜，趕緊收藏吧！
銷(xiāo)魂豆腐梭子蟹
一、采購黃海冬季的滿(mǎn)黃梭子蟹：制作豆腐蟹的螃蟹需要東?；螯S海的野生深海梭子蟹，一般菜市場(chǎng)的白蟹（養殖活蟹）是做不出味道上佳豆腐蟹的，可以在淘寶或天貓上采購，冰凍的就可以，但最好要滿(mǎn)黃的膏蟹。推薦店鋪【煙臺老于水產(chǎn)】或在淘寶搜索：煙臺滿(mǎn)黃鮮活螃蟹梭子蟹母蟹。
二、將冰凍的野生梭子蟹自然解凍。
三、用板刷清洗梭子蟹背面。
四、用板刷清洗梭子蟹反面以及蟹腳和縫隙。
五、將蟹尾掰開(kāi)用板刷清洗干凈。
六、將蟹尾掰開(kāi)并用剪刀修剪裙邊。
七、將蟹腳的邊緣部分剪除。
八、在蟹尾裙邊處用力掰開(kāi)。
九、掰開(kāi)后的螃蟹千萬(wàn)不要再清洗了，包括黑乎乎的膏體千萬(wàn)不要洗清哦！
十、將螃蟹嘴部的砂囊取出來(lái)，一定要找到取出，否則燒出的豆腐蟹會(huì )有砂子。
十一、一般情況下砂囊會(huì )隨膏體粘在蟹殼的嘴部，也可能在隨膏體粘在蟹身嘴部，反正一定要找到取出！
十二、取出砂囊后將蟹身兩側的蟹鰓（看上去像魚(yú)鰓）用手工拔除干凈，如果蟹鰓底部有烏黑砂子，千萬(wàn)不要用清水沖洗，用干凈牙刷局部清洗一下就可以了。
十三、螃蟹宰殺完畢后放菜板將蟹腳去除，大腳砍成三段、小腳砍成兩段。
十四、再把蟹身切成幾塊。（大點(diǎn)螃蟹切分六塊、小一點(diǎn)螃蟹切分四塊）
十五、蟹殼切分兩半，切分過(guò)程中的膏體流失盡量收集，不要遺棄。
十六、蟹殼切分兩半后用手輕輕一掰。
十七、螃蟹清洗宰殺完畢準備烹煮，宰殺后的螃蟹千萬(wàn)千萬(wàn)不能清洗了，連同黑乎乎湯汁（膏體）一并燒進(jìn)去。
十八、調料準備：姜絲、蒜辯、辣椒、蒜泥。
十九、準備適量火腿，準備新鮮的鹽鹵嫩豆腐，一般一斤螃蟹配3斤左右豆腐，豆腐一定要新鮮水嫩。
二十、油鍋爆熱冒青煙，放入火腿絲、姜絲、蒜瓣和辣椒過(guò)油爆炒。
二十一、放入備好的螃蟹與姜絲辣椒一起爆炒。
二十二、翻炒起鍋確保螃蟹全部過(guò)油煎炒，煎炒時(shí)間最多一兩分鐘螃蟹變紅色就好了。
二十三、螃蟹煎炒變色后加入食鹽、白糖、料酒或啤酒適量。
二十四、加好調料猛火燒半分鐘即可加入豆腐。
二十五、豆腐要用手工捏碎成豆腐末，均勻蓋在螃蟹上面。
二十六、加入適量高湯或開(kāi)水，上鍋蓋猛火燒開(kāi)一分鐘即可（注意千萬(wàn)不能用冷水）
二十七、打開(kāi)鍋蓋，豆腐野生梭子蟹基本就成型了，起鍋裝盤(pán)前加入蒜泥。
二十八、及時(shí)裝盤(pán)，不可久等，新鮮吃，色、香、味俱全，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感！
怎么樣，這道豆腐泥梭子蟹是不是很誘人呢！如果大家覺(jué)得不錯，那就轉發(fā)到朋友圈，與自己的親朋好友共同分享，過(guò)年期間也照著(zhù)菜譜露一手吧！
